天津欧米奇西点西餐学院教您做蛋糕

蛋糕，我们百姓人家餐桌上的常客，为大众所喜爱。蛋糕湿润香甜，才能让人入口难忘。本来蛋糕面糊是液态状，烘焙起来不容易烤干，然而，难免有那么几次会过度烘烤而导致蛋糕烤得过干，可能是因为温度过高、又或者是烘烤时间过长、亦或者是烘焙配料的配比不恰当等等原因造成的。天津欧米奇的高级烘焙师给大家分享5个烘焙小贴士，能令你成功制作超级湿润的蛋糕，避免把蛋糕烤干的尴尬。
不要过度烘烤
过度烘烤是蛋糕干燥的最常见原因，应该烘烤完成之前的10分钟检查蛋糕，以确保一切都按计划办事。如果顺利，再将蛋糕放回烤箱。也可以在应该烤熟的前五分钟，对蛋糕做一个测试，检查是否烤熟。如果还没烤熟，再放回到烤箱，过五分钟后再检查一次，每次间隔五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。
 烤箱温度
有时候烤箱温度是180℃，但实际上并不一定是这个温度。如果你的烤箱太热你的蛋糕会干。你需要根据买来的温度计来调试烤箱的温度。你可能还需要调整烘烤的时间、托盘放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕面糊里。
 换掉牛奶
试着将部分或全部的牛奶替换成酪乳、酸奶或酸奶油吧。白脱牛奶、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助于软化蛋糕面糊里的面筋，防止蛋白质的形成。这些成分含有高脂肪量，能给予蛋糕更多的水分。使用这些成分替代常规的牛奶会给你带来一个更柔软、更嫩滑的蛋糕口感。
 使用糖溶液
如果已经烘烤出来是干燥的蛋糕，那我们又该怎么办?扔掉它?不是的，方法还是有的。尝试将糖水溶液倒入一个喷雾瓶里，在烘烤烤干了的蛋糕里戳一个小洞，然后将糖水喷入蛋糕体内。（糖水以雾状的形式喷入蛋糕里，否则蛋糕会过湿。）如果有必要，该步骤可以重复几次。
 将还是热的蛋糕放进冰箱
尽管这听起来可能很奇怪，但是将你新鲜出炉的蛋糕放在冰箱里冷冻30分钟会帮助它凝结出非常潮湿的质感。蛋糕烤熟后，把它从烤箱取出、脱盘，把蛋糕和底下的烘焙纸一同放在冷却架子上，然后直接放入冰箱。
掌握了这几个小贴士，相信大家一定能制作出香甜可口的蛋糕。天津欧米奇还为大家准备了很多甜品制作的课程，有兴趣的话，您不妨来院或致电联系我们，我们欢迎您。
天津欧米奇西点西餐学院地址：天津市西青区中北镇侯台碧水家园甜水街。
天津欧米奇西点西餐学院官方网址 ：http://www.tjoumiqi.com；
天津欧米奇西点西餐学院招生办：欧老师 17622731289;
天津欧米奇西点西餐学院招生办咨询QQ:939497328；电子邮件:tjoumiqi@163.com 。
天津欧米奇西点西餐学院乘车路线和到校交通：天津市内乘坐845路、681路、911路、616路到碧水家园站下，过马路对面50米即是甜水街大楼四楼即是。