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花式咖啡是在萃取好的黑咖啡基础之上，添加了奶制品、糖制品、冰淇淋、茶、香料等其他调配咖啡的材料，从而形成的不同花色、不同口感和风格的咖啡。
花式咖啡拥有华丽的“身姿”，在调配手法上常常运用饮品分层技能、咖啡拉花技能、原材料配比要求等方面，来展现花式咖啡的外观。
并不是有拉花的咖啡才叫做花式咖啡，花式咖啡是加了调味品或其他的饮品的咖啡，比如平时我们在咖啡厅常见的拿铁(Latte)、卡布奇诺(Cappuccino)都算是花式咖啡。
花式咖啡有两种基本款:
以意式浓缩为基本款制成的花式咖啡，如拿铁、卡布奇诺、康宝蓝、摩卡咖啡等。
以黑咖啡为基本款的花式咖啡，如维也纳咖啡、皇家咖啡等。
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